Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


côté lounge

A toute heure de la journée, le salon vous accueille confortablement pour découvrir nos gourmandises et autres plaisirs régionaux.

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yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu à 37 € (boissons non comprises) et notre menu de groupe à partir de 30 €, évoluent au fil des saisons.

Vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas à l'apéritif.

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 37€

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

Émincé de poulpe mariné huile d’olive citron pequillos en sorbet

Gaspacho de tomate, chèvre et poivrons grillés, chantilly Buratta

Pissaladière aux sardines caviar d’aubergine

Ceviche de thon rouge concombre gingembre piment d’Espelette coriandre guacamole



Plats

Merlu cuit en papillote fenouil confit et mariné aux aromates

Daurade royale légumes grillés faisselle aux fines herbes et olives

Suprême de pintade farcie au chèvre poivré petit épeautre aux légumes

Pluma de cochon Ibérique jus basilic pequillos guindillas écrasé de pommes de terre aux olives



Desserts

Caillé de brebis parfum violette musli et fruits du moment

Comme un vacherin fruits rouges chantilly meringuée

Rose des sables chocolat au lait glace vanille noix caramélisées

Tartelette chaude chocolat caramel noix de pécan glace Nutella

Assiette de fromages (bethemale, ossau iraty, rocamadour

Tapas

Terrine de campagne aux noisettes, cornichons, pain grillé
Chorizo Ibérique Bellota, saucisson de porc noir de Bigorre
Planche de trois fromages (bethemale, ossau iraty, rocamadour)
Épaule de cochon ibérique Bellotta
Guacamole menthe légumes croquants
Verrine tapenade, mélange d’olives de Provence et Gressins
Croquettes de jambon Ibérique sauce tomate épicée
Croquettes de crevettes sauce Caesar
Planche de jambon Serrano 14 mois d'affinage
Tomates d'antan Burrata

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.

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