Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


côté lounge

A toute heure de la journée, le salon vous accueille confortablement pour découvrir nos gourmandises et autres plaisirs régionaux.

restaurant le manege
chateau leognan
yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu de 29 à 35 € (boissons non comprises), évolue au fil des saisons.

A toute heure, vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas (de 14h30 à 22h30 ou à l'apéritif).

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 37€

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

Liégeois de foie gras compotée betterave mouillettes pain d’épice

Tempura de grenouille crème de cresson et ail confit

Mijoté d’escargot pequillos, chorizo os à moelle arrosé de pistou

Asperges façon Ceasar oeuf mollet bacon grillé, croutons



Plats

Magret de canard rôti sur l’os, jus sangria chutney orange

Frites de polenta maïs grillé

Pluma de cochon Ibérique jus estragon, pequillos, guindillas

Gratin de topinambours parmesan

St Jacques en coquille beurre de safran coriandre agrumes butternut grillé

Dos de mulet plancha poutargue citron confit, poireaux grillés



Desserts

Le citron givré sorbet yaourt safran, en sablé meringué, gynfizz

Tartelette chaude chocolat caramel noix de pécan glace Nutella

Brick de pomme au four cannelle, amandes

Baba au rhum chantilly vanille

Assiette de fromages (bethemale, ossau iraty, rocamadour)

un petit plaisir à toute heure

Terrine de campagne aux noisettes, cornichons, pain grillé
Pot de rillettes de lapin, pequillos câpres et citron confit, pain grillé
Chorizo ibérique Bellota, saucisson de porc noir de Bigorre
Jambon de porc noir de Bigorre 24 mois d’affinage
Planche de trois fromages (bethemale, ossau iraty, rocamadour)
Épaule de cochon ibérique Bellotta
TTerrine de foie gras au piment d’Espelette, pain grillé

à déguster à l’apéro ou en entrée

Guacamole menthe légumes croquants
Verrine tapenade, mélange d'olives de Provence et Gressins.
Croquette de jambon Ibérique sauce tomate épicée
Croquettes de crevettes sauce Caesar
Tempura de calamars coulis pequillos

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.

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