Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


restaurant le manege
chateau leognan
yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte puis au jeune chef Yvan Desconet le soin d'y apporter son savoir-faire.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu de 29 à 35 € (boissons non comprises), évolue au fil des saisons.

A toute heure, vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas (de 14h30 à 22h30 ou à l'apéritif).

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 35€
Entrée 10€ / Plat 21€ / Dessert 7€

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

Soupe glacée de tomate, chantilly mozzarella arrosée de pistou, madeleine olive

Poulpe mariné, citron vert, coriandre, sablé à l’origan, compotée de tomate

Tartare de maigre et esturgeon fumé en millefeuille croustillant, crème de raifort

Emietté crabe concombre, pommes vertes, estragon



Plats

Magret de canard rôti, risotto de riz noir Véneré, jus aux épices, billes de melon

Caille confite aux olives, panisses de pois chiche

Esturgeon, tomates anciennes, huile vierge, caviar d’aubergine, basilic

Niçoise de thon confit et mi cuit au sésame




Desserts

Fenouil confit, miel, safran, sorbet pomme verte gingembre

Crémeux de brebis glacé, fraises des bois

Fruits rouges, hibiscus, sorbet chantilly vanille

Grosse profiterole, glace nougat arrosée sauce caramel

Assiette de Fromages


un petit plaisir

Terrine de sanglier aux châtaignes, cornichons.....6€
Pot de rillettes de lapin, pequillos, câpres et citron confit, pain grillé.....10€
Chorizo ibérique Bellota, saucisson de porc noir de Bigorre.....12€
Jambon de porc noir de Bigorre.....18€
Planche de trois fromages.....15€
Epaule de cochon ibérique Bellotta Bellotta.....18€
Terrine de foie gras au piment d’Espelette, pain grillé.....19€

à déguster à l’apéro ou en entrée

Guacamole menthe légumes croquants.....5€
Verrine tapenade, mélange d'olives de Provence et Gressins.....5€
Cromesquis de pied de cochon aux pequillos.....6€
Croquettes de chorizo ibérique.....6€
Chipirons en tempura, coulis de pequillos, piment d’Espelette.....11€

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.

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