Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


restaurant le manege
chateau leognan
yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu à 38 € (boissons non comprises) évolue au fil des saisons.

Vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas à l'apéritif.

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 38€
Entrée 12 € / Plat 24 € / Dessert 8 €

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

OEuf mollet croustillant maïs, mijoté de petits pois aux lardons

Maraîchère de petits légumes printaniers, chantilly raifort, coulis d’herbe fraîche

Salade de blanc de volaille fermier, pequillos cornichons, quinoa vinaigrette tomate (Echo)

Tarte fine de langoustines marinées aneth citron caviar de truite, crémeux de chèvre (+ 5€)



Plats

Bar grillé, taboulé de céréales au wakamé, tartare d’algue citronnée (Echo)

Risotto de riz noir vénéré parmesan, blanc de seiche en persillade

Pluma de cochon, jus origan, gratin de macaronis parfum curry, tomate confite

Agneau confit, galette de polenta, ail noir, carotte grillée

Ris de veau jus truffé "Périgueux" pointes d’asperge, pomme de terre grenaille (+ 8€)



Desserts

Citron givré glace sauge, poudre de noisettes, crème citron

After eight, perle du Japon menthe glaciale, coque chocolat

Mousseux pomme tatin sur sablé, glace lait d’amande

Minestrone de Fraises, gelée et crème verveine, meringue craquante (Echo)

Fromages (+ 3€)

En entrée en plat ou à partager

Terrine de campagne aux noisettes, cornichons pain grillé
Chorizo ibérique, saucisse sèche fumée au feu de bois
Épaule de cochon ibérique ballotta
Planche de jambon Serrano 14 mois d'affinage
Salade du moment
Les rillettes de lapin confites dans l’huile d’olive câpres, citrons confits, pain grillé "Millésime"
Les sardines "Millésime" pain grillé

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.

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