Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


restaurant le manege
chateau leognan
yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu à 37 € (boissons non comprises) et notre menu de groupe (20 personnes) à 30 € du lundi au jeudi, évoluent au fil des saisons.

Vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas à l'apéritif.

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 37€

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

Velouté de potiron et châtaignes éclats de noisettes grillées petits croûtons

Oeuf cocotte bio crème de foie gras, magret fumé

Croustillant de saumon fumé et gravelax, tarama maison, pomme de terre Ratte raifort aneth (+4€)

NRavioles d'escargot en persillade bouillon de petits légumes (Echo)



Plats

St Jacques rôties beurre d'agrumes aux cacahuètes grillées, écrasé de butternut citron confit safran (+6€)

Blanc de seiche et coquillages, légumes oubliés aux épices thaï lait de coco, coriandre gingembre (Echo)

Onglet de boeuf bordelaise os à moelle pomme de terre grenaille

Mijoté de poule faisane petits oignons et champignons des bois quelques choux de Bruxelles



Desserts

Coque chocolat (valhrona) crème glacée marron et marrons confits arrosés de sauce chocolat intense (+5€)

Nougat glacé pistache amande fruits confits d'Aubagne au rhum, coulis passion

Brioche perdue aux pommes rôties glace et sauce caramel beurre salé

Soupe de fruits exotiques aux épices de Noël sorbet mangue tuile aux amandes (Echo)

Assiette de fromages du moment (+2€)

Café gourmand

En entrée en plat ou à partager

Terrine de campagne aux noisettes, cornichons pain grillé
Chorizo ibérique, saucisse sèche fumée au feu de bois
Épaule de cochon ibérique ballotta
Planche de jambon Serrano 14 mois d'affinage
Terrine de foie gras mi-cuit
Guacamole menthe légumes croquants
Verrine de tapenade, olives, gressins
Salade du moment

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.

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