Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


restaurant le manege
chateau leognan
yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu à 38 € (boissons non comprises) évolue au fil des saisons.

Vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas à l'apéritif.

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 38€

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

Tartare de saumon, velouté de cresson tiède, crème de haddock

Quinoa aux herbes, jaune d'oeuf confit au soja, légumes croquants, sauce grecque (Echo)

Pressé de joues de boeuf au foie gras, vinaigrette de lentilles

Raviole de langoustines, bisque émulsionnée et langoustine grillée (+ 4€)



Plats

Risotto de Saint Jacques, crémeux vieille mimolette

Cabillaud en croûte de saté, sauté de ravioles du Dauphiné, émulsion de coques (Echo)

Onglet de boeuf sauce "Bordelaise", carottes grillées à l'ancienne, mousseline de céleri rave

Ris de veau sauce "Périgueux" pomme de terre farcie d’une duxelle de champignons de Paris, carottes grillées et mousseline de céleri rave (+ 8€)


Mijoté de joues de porc aux légumes anciens



Desserts

Blanc manger lait de coco, minestrone de fruits exotiques (Echo)

Mont blanc du Manège

Tarte au citron meringué, glace cumbawa, gel citron amer

Crémeux 3 chocolats, croustillant praliné et suprême d’orange

Fromages (+ 3€)

En entrée en plat ou à partager

Terrine de campagne aux noisettes, cornichons pain grillé
Chorizo ibérique, saucisse sèche fumée au feu de bois
Épaule de cochon ibérique ballotta
Planche de jambon Serrano 14 mois d'affinage
Guacamole menthe légumes croquants
Salade du moment

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.

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