Dans le cadre naturel du Château de Léognan, se nichaient depuis plus de deux siècles une écurie et son rond de longe, presque à l’abandon et loin de leur lustre d’antan. Devant le succès croissant des vins du domaine et des chambres d’hôtes au Château, il est devenu évident de donner une nouvelle vie à ces écuries, et d’y créer un lieu de convivialité, de dégustation et d’échanges. Ainsi est né « Le Manège », table au coeur du terroir, fidèle à son passé équestre, respectueuse de la nature environnante, et s’inscrivant dans la tradition d’accueil et de partage du Sud-Ouest. Nous avons confié la carte à la Chef Flora Mikula, dont la cuisine généreuse, pétillante et inventive, reste ancrée dans les saveurs et les racines de ce terroir que nous voulons célébrer. Soyez les bienvenus dans notre « Manège » et qu’il vous emporte avec la seule envie d’y revenir.

visiter

pour des moments chics et champêtres

le rond de longe

A l'ombre des arbres, la terrasse est aménagée dans l'ancien rond de longe. Savourez la cuisine de notre chef en vous laissant porter par le chant des oiseaux.


les écuries

Le bois, le cuir, la pierre... matières nobles évoquant le passé de nos écuries.


restaurant le manege
chateau leognan
yvan desconet
flora mikula
restaurant chateau
restaurant bordeaux

pour vos repas de groupes

Professionnels ou privés,
Le Manège met à votre disposition une salle de séminaires avec sa terrasse privée.
De 10 à 50 personnes, réunions en mode table, orchestre, repas de famille ou cocktail...
demandez, nous organisons.

découvrez la carte réservez votre table

notre savoir-faire

C'est à la célèbre chef étoilée, Flora Mikula, que nous avons confié l'élaboration de notre carte.

Mettant en avant les spécialités régionales, notre menu à 38 € (boissons non comprises) évolue au fil des saisons.

Vous pourrez dégustez nos planches de charcuteries et fromages ou nos tapas à l'apéritif.

Vous êtes ici en plein coeur de l’appellation Pessac Léognan, et c’est bien naturellement que nous vous invitons à découvrir ses vins... mais, en vrais amateurs, nous savons qu’Ailleurs, aussi, de magnifiques flacons voient le jour.

Nous vous proposons, au fil de nos découvertes, de nos rencontres, et de nos envies du moment, des bouteilles d’autres terroirs, connus ou inconnus... toujours à des prix très doux. La Cave Cachée du Manège vous attend, allez la découvrir...


Menu - Carte 38€
Entrée 12 € / Plat 24 € / Dessert 8 €

Tous nos plats sont faits maison.

Entrées

Croquette de pommes de terre, crème petits pois, émulsion jambon fumé

OEuf parfait, crumble de chorizo, velouté végétal

Maraichère de petits légumes printaniers

Saumon gravlax, mayonnaise wasabi, terreau d’olives, sorbet poivre Tïmut



Plats

Blanc de seiche façon « carbonara », oeuf confit au soja, lardons de haddock

Maquereau arrosé d'un bouillon pommes-céleri, bonbon de carottes, fenouil croquant

Epaule d’agneau confite, mousseline de fèves, carottes pommes de terre fondantes, jus à l'orientale

Poitrine de cochon, polenta au parfum d'ail noir, jus acidulé



Desserts

Mille-feuille aux pommes, crème caramel, glace vanille

La Forêt Noire du Manège

Cheese-cake croustillant, glace lait d’amande, quelques fruits frais

Sablé, crémeux petits pois chocolat blanc, sorbet menthe

En entrée en plat ou à partager

Terrine à l’orientale "Millésime"
Chorizo ibérique, saucisse sèche fumée au feu de bois
Épaule de cochon ibérique ballotta
Planche de jambon Serrano 14 mois d'affinage
Les rillettes de lapin confites dans l’huile d’olive câpres, citrons confits, pain grillé "Millésime"
Les sardines "Millésime" pain grillé
Sélection de fromages de notre fromager Thierry Lafitte

Tous nos plats sont faits maison.


Château de Léognan
88, chemin du Barp - 33850 Léognan
Tel. +33 (0) 5 57 67 13 84
Géolocalisation : N44.706108 - W0.637115

N'hésitez pas, contactez-nous, ici.
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